🌭 Sosis

• 1Namet Gurme Nitritsiz Dana Sosis

  Yapay nitrit yerine kereviz tozu ve doğal pancar özütü içerir; düşük sodyum; kanserojen koruyucu içermez; en iyi alternatif olarak kabul edilir.

  Nerede bulunur: Makro Center, büyük Migros mağazaları

• 2Torku Dana Uzun Sosis

  Konya Şeker ve Anadolu çiftçilerinden oluşan bir kooperatiften üretilir; mekanik ayrılmış et içermez; protein oranı %13'ün üzerinde; kontrollü sodyum seviyeleri.

  Nerede bulunur: BİM, A101, Tarım Kredi Market

• 3Orvital Dana Sosis

  Tarım Bakanlığı tarafından organik sertifikalıdır; sentetik nitrit, koruyucu veya antibiyotik kalıntısı içermez; organik dana eti ve baharatlarla üretilir.

  Nerede bulunur: Makro Center, File Market

• 4CarrefourSA Sosis

  %100 yerli dana etinden üretilir; hile ve katkı maddesi içermez; uygun fiyata yüksek kalite.

  Nerede bulunur: CarrefourSA hipermarketleri

• 5Apikoğlu Dana Kokteyl Sosis

  Geleneksel ısıl işlem görmüş et standartları; gluten, soya proteini veya modifiye nişasta dolgu maddesi içermez.

  Nerede bulunur: CarrefourSA Gurme, Makro Center

• 6Erpiliç Parmak Piliç Sosis

  Temiz tavuk etinden (göğüs ve but) üretilir, mekanik ayrılmış et içermez; bağlayıcı olarak nişasta içerir ancak ağır kimyasal katkı maddesi içermez.

  Nerede bulunur: A101, Şok

• 7Coşkun Et Dana Kangal Sosis

  Dengeli baharatlar, düşük sodyum, otantik et lezzeti.

  Nerede bulunur: Onur Market, File Market

• 8Migros Uzman Kasap Dana Sosis

  Migros'un kendi taze et tesislerinde üretilir; basit içerikler (dana eti, dana yağı, baharat, tuz); mekanik ayrılmış et içermez; doğal renklidir.

  Nerede bulunur: Migros mağazaları

• 9Şütte Dana Frankfurt Sosis

  Nişasta, soya veya glukoz şurubu içermez; kayın ağacıyla doğal olarak tütsülenir; düşük sodyum içeriği.

  Nerede bulunur: Metro Toptancı Market, Makro Center

• 10Polonez Kasap Dana Sosis

  Doğal kuzu bağırsağı kullanır, %100 dana eti, minimal koruyucu, yüksek protein içeriği.

  Nerede bulunur: Migros, CarrefourSA

• 11Aytaç Çiftlik Dana Sosis

  Gerçek dana karkas etinden üretilir, mekanik ayrılmış et içermez, yasal sınırlar dahilinde sodyum nitrit içerir.

  Nerede bulunur: Yerel marketler, Happy Center mağazaları

Önerilmeyen sosis örnekleri

• 1BİM Tombik Piliç Sosis

  • İçerik: Mekanik ayrılmış tavuk eti (karkas bulamacı), modifiye mısır nişastası, soya proteini, karagenan, sodyum polifosfat, sodyum nitrit, monosodyum glutamat.
  • Özellik: Çok yüksek sodyum içeriği, kimyasal katkılar, düşük gerçek et oranı.

• 2A101 Kombinet Dana Sosis

  • İçerik: %40 civarında dana eti, mekanik ayrılmış tavuk eti, nişasta, soya unu, dekstroz, maltodekstrin, sodyum polifosfat, sodyum eritorbat.
  • Özellik: Dana eti oranı düşük, yüksek şeker ve kimyasal katkı maddeleri.

• 3Şok Sultan Piliç Kokteyl Sosis

  • İçerik: Mekanik ayrılmış kanatlı eti, bitkisel lifler, difosfatlar, askorbik asit, sodyum nitrit.
  • Özellik: Kanserojen sodyum nitrit içeriyor, yüksek tuz oranı, yapışkan ve pelte kıvam.

• 4Şempiliç Büfe Piliç Sosis

  • İçerik: Mekanik ayrılmış tavuk eti, tavuk yağı, tavuk derisi, modifiye patates nişastası, soya unu, guargam, sodyum nitrit.
  • Özellik: Düşük protein oranı, yüksek kimyasal katkı, kemik ve kıkırdak ezmesi içeriyor.

• 5Pınar Klasik Sosis

  • İçerik: Dana ve hindi eti karışımı, sodyum polifosfat, sodyum diasetat, sodyum eritorbat, sodyum nitrit, tütsü aroması, su ve bitkisel lifler.
  • Özellik: Yüksek doymuş yağ ve sodyum, kimyasal katkılar, alerji riski.

• 6Namet Dana Kangal Sosis

  • İçerik: %100 dana eti değil, yüksek tuz ve doymuş yağ, maya ekstraktı, tütsü aromaları.
  • Özellik: Yüksek doymuş yağ ve sodyum, mide rahatsızlıklarına neden olabilir.

• 7Banmit Piliç ve Hindi Jumbo Sosis (Hindi Füme Sosis)

  • İçerik: Mekanik ayrılmış hindi ve tavuk eti, rafine ayçiçek yağı, tavuk derisi, mısır nişastası, glikoz şurubu, sodyum nitrit.
  • Özellik: En tehlikeli ve hileli ürün olarak belirtiliyor; yüksek sodyum, kimyasal katkılar, kötü doku ve tat.

Sağlıksız Prosesler

• 1Mekanik Ayrılmış Et (MDM) Kullanımı

  • Tavuk, hindi veya diğer kanatlı hayvanların karkaslarından, kemik, deri, kıkırdak ve sinir gibi artıkların yüksek basınçla ezilip süzülmesiyle elde edilen gri, yapışkan ve düşük kaliteli et hamuru. Bkz. mekanik ayrılmış et.
  • Bu işlemle elde edilen et, düşük besin değeri ve yüksek mikrobiyolojik risk taşır.

• 2Yüksek Oranda Dolgu Maddesi ve Bağlayıcı Kullanımı

  • Modifiye mısır nişastası, patates nişastası, soya proteini, karagenan gibi maddelerle et oranı düşük ürünlerin kıvamı ve görünümü yapay olarak artırılır.
  • Bu maddeler, ürünün gerçek et içeriğini gizler ve besin değerini düşürür.

• 3Kimyasal Renklendirme ve Koruyucu İşlemler

  • Sosislerin taze ve pembe görünmesi için sodyum nitrit gibi kimyasallar kullanılır.
  • Bu kimyasallar, ürünün raf ömrünü uzatırken sağlık açısından risk oluşturur.

• 4Yapay Tütsü Aroması Kullanımı

  • Doğal tütsüleme yerine sentetik duman aromaları ile ürünlere lezzet katılır.
  • Bu yapay aromalar sağlık açısından olumsuz etkiler yaratabilir.

Sağlıksız Kimyasallar

• 1Sodyum Nitrit (NaNO2)

  • Et ürünlerinde renk koruyucu ve bakteri önleyici olarak kullanılır.
  • Midede asit ile birleştiğinde kanserojen nitrozaminlere dönüşebilir.
  • Dünya Sağlık Örgütü tarafından işlenmiş etlerde kesin kanserojen olarak sınıflandırılmıştır. Bkz. besinlerdeki nitrit, nitrat ve mide kanseri.

• 2Sodyum Polifosfat

  • Ürünün su tutma kapasitesini artırmak için kullanılır.
  • Aşırı tüketimi kemik mineralizasyonunu bozabilir ve kalsiyum emilimini engeller.

• 3Monosodyum Glutamat (MSG)

  • Lezzet artırıcı olarak kullanılır.
  • Bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara ve mide rahatsızlıklarına neden olabilir.

• 4Maltodekstrin ve Dekstroz

  • Yüksek glisemik indeksli karbonhidratlar, kan şekerini hızla yükseltir.
  • Diyabet ve insülin direnci olanlar için zararlıdır.

• 5Karagenan

  • Kıvam artırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
  • Bazı çalışmalarda sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkileri olduğu belirtilmiştir.

• 6Sodyum Diasetat ve Sodyum Eritorbat

  • Koruyucu ve antioksidan olarak kullanılır.
  • Fazla tüketimi sağlık riskleri oluşturabilir.

• 7Glikoz Şurubu

  • Tatlandırıcı ve nem tutucu olarak kullanılır.
  • Kan şekerini hızla yükseltir ve metabolik sorunlara yol açabilir.

• 8Rafine Ayçiçek Yağı ve Tavuk Derisi

  • Ürünün yağ oranını artırmak için kullanılır.
  • Yüksek doymuş yağ ve kalp-damar hastalıkları riski taşır.

Sağlıksız sosislerde kullanılan bu prosesler ve kimyasallar, ürünün gerçek et oranını düşürür, yapay kıvam ve tat sağlar, ancak aynı zamanda kanserojen, alerjen ve metabolik hastalık risklerini artırır. Bu nedenle, etiketleri dikkatle okumak ve bu maddeleri içeren ürünlerden kaçınmak önemlidir.